page_banner

Projekti čistih soba u prehrambenoj industriji

PROJEKTI ČISTICE PREHRAMBENE INDUSTRIJE

Prehrambena industrija ima jasne propise o kretanju osoblja i materijala, a poprečni protok nije dozvoljen.Protok materijala treba postaviti poseban priključak za prijenos materijala ili vrata za prijenos;protok osoblja treba da ide kroz namjenski kadrovski kanal.Prema proizvodnom procesu, higijenskim i kvalitetnim zahtjevima, stepen čistoće je podijeljen.Specifični zahtjevi su sljedeći:

1. Radionica za aseptičko punjenje i prečišćavanje hrane i pića treba po mogućnosti biti izolirana od vanjskog svijeta i ne smije prolaziti kroz druge faktore niti je ometati.Veličina radionice za aseptičko punjenje ovisi o potrebama, a uglavnom se sastoji od svlačionice, tampon sobe, zračne tuš kabine i operacione sale.

2. Svlačionica se postavlja spolja, uglavnom za presvlačenje kaputa, obuće i sl.;tampon prostorija se nalazi između svlačionice i vazdušnog tuša, a može se povezati i sa više operacionih sala istovremeno;

3. Operaciona sala se nalazi u unutrašnjoj prostoriji, uglavnom za punjenje proizvoda.Prostorija ne smije biti izložena direktnom sunčevom svjetlu, odgovarajuće veličine i visine (posebno određena prema visini proizvodne opreme).Ako je soba prevelika, čišćenje i dezinfekcija su nezgodni;ako je premalen, nezgodan je za rad;ako je vrh previsok, to će uticati na efektivni efekat sterilizacije ultraljubičastih zraka.Zidovi treba da budu glatki i bez mrtvih tačaka za čišćenje i dezinfekciju.

1647570588(1)

Radionicu aseptičnog punjenja i prečišćavanja hrane i pića treba zatvoriti i zadržati statičku razliku pritisaka radionice kao pozitivan pritisak, te postaviti ultraljubičaste lampe, filtere za prečišćavanje zraka i uređaje konstantne temperature za dezinfekciju zraka.

Podešavanje ravni zgrade trebalo bi da pripada profesionalnoj kategoriji arhitektonske struke, ali pošto radionica aseptičnog čišćenja hrane/pića zahteva odvajanje ljudi i materijala, a statički gradijent pritiska između svake čiste operacione sale mora da se održava, ravan zgrade u ovaj projekat mora imati sljedeće tačke:

1. Svaka operaciona prostorija za pročišćavanje je centralno postavljena sa nezavisnom prednjom prostorijom kao zračnom bravom, a prostorija zračne komore je povezana sa svakom operacijskom salom u isto vrijeme kako bi se osiguralo da zrak u nisko čistom području ne prodire u visoko čisto područje.

2. Tok ljudi u laboratoriji prolazi kroz garderobu kako bi se presvukli i obućioperite ruke u prostoriji za čišćenjetampon sobazračna tuš kabinasvakoj operacionoj sali.

3. Logistika aseptičke čiste radionice za hranu/piće sterilizira se iz vanjskog hodnika kroz mehanički lanac samodezinfekcije prijenosnog prozora, a zatim ulazi u tampon koridor i zatim ulazi u svaku operacijsku salu kroz transfer prozor.

PREHRAMBENA INDUSTRIJA ČISTONICA